Pilotprojekt Nr. 6 befindet sich auf der atemberaubenden Insel Santorin, der Heimat einiger der ältesten wurzelechten Weinberge der Welt, die seit über 3.500 Jahren bewirtschaftet werden. Der einzigartige vulkanische Boden der Insel – bestehend aus Lava, Asche und Bimsstein – bietet eine fruchtbare landwirtschaftliche Grundlage und ermöglicht den Anbau hochwertiger Trauben. Santorins Kouloura-Erziehungsmethode, die die Trauben vor starkem Wind schützt, ist ein Beispiel für die innovativen landwirtschaftlichen Praktiken der Insel. Aufgrund ihrer Küstennähe steht die Insel vor Herausforderungen wie schlechter Grundwasserqualität und Salzgehalt, was nachhaltige Bewässerungslösungen erforderlich macht.