Пилотен проект №6 е разположен на спиращия дъха остров Санторини, дом на едни от най-старите самовкореняващи се лозя в света, култивирани над 3500 години. Уникалната вулканична почва на острова, съставена от лава, пепел и пемза, осигурява богата земеделска основа, позволяваща производството на висококачествено грозде. Методът за отглеждане на лозята „кулура“ на Санторини, който предпазва гроздето от сурови ветрове, е пример за иновативните земеделски практики на острова. Предвид близостта си до брега, островът е изправен пред предизвикателства като лошо качество на подпочвените води и соленост, което налага устойчиви напоителни решения.